Harissa maison : la recette tunisienne et sa conservation

Sat, 31 Oct 2026 04:18:44 +0000

La harissa maison se prépare avec des piments rouges séchés réhydratés, de l’ail, du cumin, de la coriandre, du carvi, du sel et de l’huile d’olive, réduits en pâte au mortier ou au mixeur. Elle se garde ensuite au frais, dans un bocal propre, sous une couche d’huile qui la protège de l’air.

Le principe : des piments séchés, un pilon, de l’huile

Une harissa se construit en trois gestes : réhydrater, broyer, lier. Le reste tient au dosage et au goût de la maison.

Conserver La Harissa Maison on Matshi Sauce

Harissa maison : la recette tunisienne et sa conservation

Le principe : des piments séchés, un pilon, de l’huile#

Le principe : des piments séchés, un pilon, de l’huile